台湾蓝带名厨来虞创业

　　“上虞城市精致大气，发展潜力巨大，我就是想把美好的东西分享给更多的朋友，让更多的人可以感受到铁板烧的神奇和美味。”位于上虞城北的“龙客创意铁板烧”内，来自台湾地区的蓝带大厨黄胧毅面对记者提问，表示从台湾到上虞创业开店，自己的想法很简单，带领上虞食客们了解真正的铁板烧。

　　这位投身餐饮业28年的大厨，从小热爱厨艺，从1993年开始学习前厅管理、西餐牛排、铁板烧、欧式自助餐、法国菜、台菜海鲜、日本料理等，直到1997年确定铁板烧是其真正想要传承、发扬光大的目标。为此，黄胧毅成为中国铁板烧联盟成员、中华铁板烧协会理事。2013年，他与团队获得法国蓝带奥古斯奖项。

　　1997年，黄胧毅师从台湾中信饭店第一位行政主厨蔡水土，学习西式料理。随后，他先后在台湾国群饭店、日月潭云品酒店、新竹红屋铁板烧等店担任主厨，3年后，在台湾创业成立新竹米兰精致铁板烧、红牛铁板烧，直至2020年。

　　在黄胧毅看来，铁板烧是难得可以和大厨面对面交流的一种美食。它改变传统的烹饪形式，以铁板为舞台、刀铲为道具现场制作，所有原料在食客们眼前烹制，烹调出专属口味的美食，让食客体验到贵族式的餐饮享受。厨师展示其精湛的技艺，并且会和顾客交流，了解顾客的口味，以最大限度地满足顾客需求。

　　日本和牛沙肋、生鲜干贝佐鱼子酱、法式鹅肝蒸蛋、冰岛鳕鱼佐海皇酱……在铁板工作台前，此刻黄胧毅就是主演，那块铁板就是他的舞台，座位上的食客便是观众。在他料理的过程中，一直保持着工作台的干净，用油不多，佐料也少，力求把食物最真实的味道展现出来。当他把新鲜的食材和独特的创意相结合，奉上令人感动的美食时，并不求什么回报或是赞美，只求自己的用心可以换来顾客们满意的微笑。

　　“从一块特级和牛到一份独特的酱汁，每一份食材都是我们精心挑选过的。就像此刻的炒饭，真正的铁板炒饭是粒粒米饭会跳舞，再佐以台湾蝴蝶虾，鲜香俱佳。”黄胧毅会跟食客们一一介绍，希望让更多人体会到我们的这份用心，让大家感受味觉与视觉的双重享受。

　　当记者问道，比较不擅长的料理是什么时，他却绽放出自信的笑容说：“任何食材放在我面前，我都能把它做成美食。”这份自信不是吹嘘，而是来自对食物的尊重和理解。当然，他也会时常询问客人对菜品的看法，提倡引导客人去尝试，而不是一成不变让人只能接受。

　　“黄胧毅是一位有能力、有想法的台湾青年，相信他能为上虞食客们带来一场颠覆性的创意铁板烧。”上虞台商联谊会会长郑建志非常看好黄胧毅。