东阳人对羊肉爱得深 不到百米就有3家羊肉店

冬天吃羊肉，既能抵御风寒，也能滋补身体。东阳人对羊肉爱得深，春节待客少不了它，许多人走亲访友也会拎上一块羊肉。记者在金华东阳城区爱国路上看到，不到100米的范围，开着三家羊肉店。

千祥羊肉和上卢羊肉是东阳人的两大心头好，千祥羊肉脂肪少、膻味小，上卢羊肉色泽鲜红、香味浓郁，哪个更好吃，谁也说不清，全凭个人口味。“我喜欢味道浓一些的，女儿喜欢千祥羊肉。”一市民买了52元的上卢羊肉，“天气越冷，羊肉越吃得下”。

记者询问发现，活羊的收购价较上一个冬天上涨了15元/公斤左右，但熟羊肉的价格暂未上涨。千祥羊肉和上卢羊肉的价格相差无几，肚板肉约110元/公斤，腿肉和脖子肉70~80元/公斤。

周爱华被称为“老爱国”，16年前，她便开始在爱国路上销售千祥羊肉。早些时候，城区卖羊肉的不多，周爱华早晨5时30分开门，已有人排队等候。而现在，距离其店面100米不到处，就有两家羊肉店，竞争越来越激烈。

虽然许多店主说“现在生意不好做”，但爱国路上三家羊肉店的销量都不错。周末时，周爱华每天能卖6~7头羊。华女士的店开了10年左右，她卖的是上卢羊肉，“星期一卖得比较少，大约两头羊，周末可以翻倍”。王女士也销售上卢羊肉，春节期间每天可售出20多头羊。除了城区，王女士家人还在六石街道、江北街道、义乌市廿三里街道等地开了羊肉店，生意都不错。

【小贴士】

羊肉不只有白切

除了白切羊肉，周爱华还销售生羊肉，肚板肉和腿肉价格约为70~76元/公斤。生羊肉怎么做？一问到这个问题，她就会毫无保留地传授经验。羊肉炖白萝卜，帮助消化、止咳化痰；羊肉炖藕，疏通血管；羊肉炖山药，适宜体虚胃寒、四肢冰冷的人。前几天，她还试着将羊肉、胡萝卜、核桃肉一起炖，也十分美味。

记者注意到，对于生羊肉，许多市民都会犹豫，怕自己烹饪会有膻味。周爱华说，其实很简单，生羊肉先用温水洗净，冷水入锅，去掉泡沫，再加入生姜、黄酒即可，也可以加一小段甘蔗；如果爱吃甘蔗，可以多加一些。甘蔗含蔗糖，能调味，使得汤鲜肉美，还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。

甘蔗炖羊肉，看上去像是黑暗料理，其实味道很棒。市民潘女士的婆婆前不久就做了这道菜，获得家人一致好评。她选用的是北方羊肉，去掉泡沫后加入盐、料酒、生姜、水，放入高压锅压10分钟左右，把肉煮软，但不用很烂；甘蔗切小段，每一段劈成四部分，与羊肉、高压锅内的肉汁一起放入砂锅，炖到羊肉软烂。

“我不怎么吃羊肉都觉得很好吃，没有膻味，汤不油腻，很清甜，孩子也很喜欢喝。”潘女士说。