奥兹坎：“义乌是我们共同的家”

　　5月23日讯（记者 龚望平 杨晨 陈锦青）第一次见到奥兹坎，是在义乌的异国风情街。当夜幕降临，华灯初上，这里是义乌外商活动最多的地方。

　　和其他外商来聚会聊天不同，当天奥兹坎套着治安巡检的红袖章，配合辖区派出所的民警在那一带对境外人员进行例行检查。

　　没有报酬，纯粹志愿，这位土耳其商人却乐此不疲。走在霓虹灯闪烁的街上，来来往往的外商很多都认识奥兹坎，亲切地称他“老板”。

　　“在义乌，做生意的人喜欢互称‘老板’。”问其原因，奥兹坎摆了摆手说，“这些人都是餐厅的常客，我更喜欢他们叫我‘朋友’。”

　　会多国语言、深谙中国文化、擅长介绍沟通，扎根义乌10年，奥兹坎已经在福田市场5分钟车程内拥有3家餐厅，在当地外国人圈中颇有威望。

　　“义乌是我们共同的家。”在奥兹坎看来，义乌为全球商人提供了一个很好的贸易平台，帮助很多人实现了创业梦想。

　　当下，义乌正朝着世界“小商品之都”的目标迈进，奥兹坎也充分利用这些年积累的资源，为建设更美好的义乌添砖加瓦——

　　来义乌，是“意外”的收获

　　异域的建筑风格，装饰华丽的外墙，厚厚的幔子挂在窗户两侧，走进奥兹坎开在稠州北路上的苏坦餐厅，浓郁而神秘的中东风情扑面而来。尽管已经是下午2时，这里依然高朋满座，奥兹坎正忙着招待客人。

　　看着奥兹坎穿行在厨房和大堂间，为不同肤色的顾客推荐着合适的菜品，很难想象他曾是足球运动员。

　　来义乌前，他在欧洲一家俱乐部打职业联赛。一次训练中的意外受伤，让他不得不提前结束职业生涯。迷茫之际，家人建议他来义乌开餐厅。

　　当时，身边很多在义乌做生意的朋友也向他发出了邀请：“这里没有特别好的土耳其餐厅，你过来开一家吧。”

　　一开始，奥兹坎很犹豫。“除了踢球，我什么都不会。”在妻子和家人的鼓励和支持下，他决定先来义乌看看。

　　“这里市场很大、商品很丰富，吸引着全球各地的商人。”2009年，他和妻子一到义乌，就被浓厚的经商氛围所吸引，不想离开。

　　几个月后，苏坦餐厅正式开业。餐厅提供传统的土耳其烧烤，还有各类甜品以及土耳其特色咖啡，所需的调料和配料都从土耳其进口。

　　依托义乌市场的“客流”红利，这家离市场近、口味地道的土耳其餐厅，很快成为许多外国商人的欢聚之所。

　　哪个小区外商多？怎么注册外贸公司？市场上什么商品好卖？……大家在苏坦餐厅品尝美食之余，还喜欢分享各自的创业故事和经商之道。

　　耳濡目染之下，奥兹坎渐渐实现了从足球运动员到商人的成功转型。

　　开餐厅，更好地服务市场

　　中国人常说，想要留住一个人先要留住他的胃。奥兹坎则希望用美食，吸引和留住更多的客商。为此，他和妻子把全部精力都投入其中。

　　每天，夫妻俩不仅要巡视店面、组织管理服务，还要监控食品质量，甚至连烤肉的肥瘦比、炖汤的火候等小事，都经常要亲力亲为。

　　“来用餐客人越来越多，有中东的、欧洲的、非洲的、美洲的，当然还有很多土耳其老乡和中国朋友。”这也对餐厅提出了更高的要求。

　　奥兹坎要求厨师不仅要给客人提供味觉享受，更要注重营养搭配，还要针对不同国家客商的口味，不断创新菜式。

　　“我们总是试图发现一些不足之处，并加以改良。”每次店里出新品，奥兹坎都会先品尝，只有自己满意后，才会出现在菜单里。

　　“餐饮是一个温暖的行业，不仅要提供地道的美食，还能提供最好的服务，要让远离家乡的客人感受到家的亲切。”奥兹坎说。

　　为了解决语言障碍，他特地聘请了既会中文、又会英文的经理，组织全体员工开展双语培训。

　　如今，中国员工会说英语，外国员工能讲中文，甚至中国厨师烧的土耳其菜不比土耳其厨师烧的差，很多员工在餐厅一干好多年。

　　员工逐渐稳定，服务不断改善，菜品日益丰富，餐厅的生意也蒸蒸日上。有朋友就邀请奥兹坎一起做其他生意，但他从未动摇。

　　奥兹坎说，做生意不只是为了赚钱，现在能用美食来满足成千上万的各国客商，他和妻子都觉得很幸福。

　　搭火车，拓展进口贸易

　　“一带一路”是奥兹坎这两年经常和朋友聊起的话题。

　　作为亚欧大陆互联互通的重要桥梁和“一带一路”建设的早期成果，“义新欧”中欧班列已辐射沿线的35个国家。

　　“义新欧”的常态化，为沿线国家的贸易往来增加了更多可能性。半年前，他租下店面，引进土耳其国民品牌，开出首家冰激凌主题的MADO西餐厅。

　　五一期间，他的第二家MADO西餐厅在义乌“华尔街”金融丝路小镇开业。现在，两家店每天的客流量达到500至1000人。

　　2018年博鳌亚洲论坛年会上提出，中国将“主动扩大进口”。这更坚定了奥兹坎在义乌做进口的信心。

　　接下来，他打算利用铁路运输扩大原材料进口，还计划在义乌办一家土耳其品牌的冰激凌厂，争取在全国各大城市开1000家分店。

　　目前，冰淇淋的原材料都是通过海运进口，一般需要25天左右，而通过铁路运输可以节省10天时间，从而降低成本。

　　在义乌创业的10年，奥兹坎和妻子深深地爱上了这座城市。“一年回一趟土耳其，没多久就想回义乌，这里更像是我们的家。”

　　空闲时间，奥兹坎会约上一帮朋友去梅湖体育场踢球。他还加入了义乌世界商人之家，兼职当义务调解员和协管志愿者。

　　“己所不欲勿施于人”“和为贵”……在我们的交谈中，奥兹坎能时不时地说出中国名言来。

　　每次参与调解或治安巡检，他总不忘提醒外国朋友，“在中国做生意，要学会换位思考，互相理解，合法经营。”

　　“义乌市场的生意好，餐厅的生意才能更好。”奥兹坎说，希望能帮助更多外商了解中国文化、适应义乌生活，为义乌贡献自己的一分力量。

　　（图片由黄玉洁提供）