上虞“冬味”登上人民日报客户端

　　阳光照耀的院落里，层层叠叠的竹架、油亮泛光的鱼干、溢出屏幕的醇香……11月25日，由区融媒体中心策划，中国蓝新闻“寻味浙江”栏目聚焦上虞冬味之一的“酱鱼干”，并通过中国蓝新闻客户端、中国蓝视频号和人民日报客户端进行了时长40分钟的直播，向全国观众展示上虞独特的冬日饮食文化。

　　过了立冬，上虞就进入了腊味飘香的时节。对于上虞人来说，芳香四溢、滋味浓厚的酱货最能代表年味。上虞自古就有“渔盐之利”的说法，过年吃鱼干的传统，据说从虞舜之前有人类生存开始至今已经沿袭了几千年。冬至过后，鱼干的晾制便开始了。

　　此次直播地点选在丰惠镇西湖村的许氏渔庄。该渔庄养殖面积达220亩，亩均产量稳定在1000斤左右，是浙江省第一批特色渔业精品园。负责人许杏娣经营渔庄已经30多年，谈起鱼干的制作，她颇有心得。“晒鱼干是上虞的传统，每年立冬后，晒鱼干就成了家里的大事，主要是为过年做准备。因为从小看着老人们晒鱼干，耳濡目染自然就学会了这门手艺。”许杏娣说。

　　长达40分钟的直播中，全流程展示了酱鱼干的制作过程，从起网捕鱼到宰杀腌制，再到晾晒蒸熟。“满屏都是家乡的味道，想念上虞的鱼干了。”观众纷纷留言。

　　据悉，许氏渔庄的鱼干一般采用青鱼、鳊鱼、螺蛳青、罗非鱼等品种，经宰杀清洗后，腌制三天，再放在通风的地方自然晾晒7-10天。传统手艺晒出来的鱼干颇受欢迎，不少人总是提前来渔庄预定鱼干。“他们的鱼都是渔庄自己出产的，因为纯手工、无色素、无添加剂，虽然保质期不长，但酱味儿本来也是吃个年味，我们每年这个时候都来提前预定。”市民孙女士说。

　　“希望更多人能够尝到我们的传统手艺，品一品别样的上虞冬日味道。”许杏娣又晒上了新一波的鱼干，层层叠叠的鱼干铺满了洒满阳光的农家院，不出几日，晒好的鱼干将带着独特的咸香气息出现在市民的饭桌上，一口鲜味，温暖整个冬日。

　　冬日味道，也是家乡的味道。除了酱鱼干外，上虞人的冬日味蕾也少不了道墟羊肉、女儿红黄酒等本土特色美食。据了解，11月29日，中国蓝新闻还将走进东关的女儿红酒厂，带领观众一起探访冬酿女儿红的现场。