【美食】元旦游嵊州不吃这些美食就亏了

绍兴资讯网发布时间：2019-04-05

　　元旦游嵊州，美食相伴，幸福倍感！来嵊州，这些美食一样也不能少，请收好。

　　嵊州小笼包

　　嵊州小笼包堪称嵊州小吃巨头之一，物美价廉，品种丰富，有肉馅、豆腐馅、蔬菜馅等等，而且吃法也是多种多样，煎、蒸、煮，总有一款合你口味！

　　小笼包一般都是作为早餐的标配，但是在嵊州，它不仅仅只有早餐桌上供应，当午餐，当点心，任君挑选。

　　嵊州榨面

　　榨面是最具嵊州特色的美食之一，在前清时就已有盛名，嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。

　　榨面虽称做“面”，但却不是面粉做的，而是以米为原料。经洗米、浸润、磨细...等二十多道工序制作而成。榨面形似圆盘，条细而均匀，略呈半透明状，口感绵软。

　　嵊州炒年糕

　　除了小笼包、榨面，嵊州炒年糕也是极富嵊州标签的一种食物。嵊州的炒年糕很特别，特别在虽然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋、豆腐、笋丝等都是它的标配，细软甜糯的年糕，鲜嫩的豆腐，入味的咸菜，美味浓稠的汤汁，一碗下肚，感觉人生都圆满了。

　　鸡蛋烤饺

　　嵊州的鸡蛋烤饺和西方的披萨有点相似，在锅内放入烤饺，打好的蛋液从外到内倒入烤饺中，小火煎至鸡蛋微微发焦，撒上葱花。

　　不得不说，很多人都是冲着鸡蛋烤饺的颜值来的，金黄的蛋液上嵌着金黄的饺子，再来点芝麻的点缀，别提多好看了。而鸡蛋和烤饺两种，带点微焦又富有味觉冲击力的气味，盛在同一个碗盘内，香气扑鼻而来......

　　鸡汁羹

　　在嵊州，鸡汁羹是冬至时节跟家人分享的食物，但如今，鸡汁羹已不限于时令吃食，饭店餐桌上也都能吃到鸡汁羹。

　　鸡汁羹好吃，做起来却并不太容易。年糕粒，榨面碎，切成颗粒的鸡肫鸡肠鸡肝，嫩生生的豆腐，统统放入汤锅里。待煮沸了，再加些油绿绿的碎青菜叶，滚一会儿，再调上适量精盐，老抽酱油一匙，味精少许。

　　最考验手艺的一步到了，调好的蕃薯粉、生粉，沿锅铲顺时针缓缓倒入锅中，轻轻搅动成糊状，文火慢慢烧着，锅里白的、红的、绿的满满当当，光是看着就热闹。

　　鸡汁羹不宜太厚也不宜太稀。太厚的鸡汁羹口感会大大逊色，厚厚实实的全是凝固状的一汤匙，少了那份溜滑圆润。太稀了也不好，寡寡淡淡的口感，少了一股满足感。

　　崇仁炖鸭

　　崇仁炖鸭源于明末清初，在高宗弘历年间已在嵊州等地广为流传。每到冬季，家家户户用土瓦罐焖炖老鸭，老少食之用以进补暖身。乾隆每下江南必去乡村酒肆大解龙馋。到了道光咸丰年间，已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品。时有诗云：“紫禁城里龙涎流，崇仁炖鸭岁岁香。”

　　嵊州糟货

　　泛着淡淡酒香的糟货是嵊州人餐桌上的常客。糟货用酒糟制作而成，一般是鸡、肉等，有淡淡的糟香。入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。配上自家酿的老酒，满满的嵊州味道。

　　黄泽醉蟹

　　剡溪两岸盛产黄酒，嵊州人的日常生活更是离不开黄酒，有一种美食就是用它制成的，它叫醉蟹。醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。黄泽醉蟹在嵊地醉得最绝。

　　嵊州香榧

　　嵊州被誉为“中国香榧之乡”，香榧自然是不可以错过的。香榧不仅可以好看，还好吃。香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。

　　香榧不仅是嵊州的小吃，更是最佳伴手礼。小伙伴们来到嵊州，记得一定要带点香榧回去，给亲朋好友分享。

来源：嵊州旅游

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